سالمونلا

سالمونلا- :

^{انتروكوليت شايعترين تظاهر عفونت سالمونلايي است .بيش از 2200 گونه سالمونلابا توجه به ساختار آنتي ژني آنها شناسايي شده است .كه تنها ده سروتيپ آن ها عامل بيشترين عفونت هاي گزارش شده هستند .سالمونلاها در طيف وسيعي از مواد غذايي وجود دارد مانند : گوشت مرغ ، گوشت قرمز، تخم مرغ وشيرغير پاستوريزه، فراورده هاي لبني، ماهي، سس هاي سالاد و... بيماري در تمام سنين بويژه در كودكان و نوجوانان مشاهده مي شود. دوره نهفتگي بيماري ۴۸-۸ ساعت و دوره بيماري ۳ تا ۵ روز مي باشد. بيماري با علايم تهوع، سردرد،استفراغ،اسهال همراه با مخاط و خون، دردهاي شكمي و تب، گاها لرز ايجاد مي شود. استفاده از غذا هاي توليد شده با روش صنعتي، پختن كامل ماكيان، شناسايي ناقلين وپرهيز از اشتغال به كار آنها در محل هاي تهيه وطبخ غذا ورعايت دقيق نكات بهداشتي مي تواند از عوامل موثر در كاهش سالمونلا زيس باشد.}